用紫薯煮小米粥為什麼是藍色的

因為在紫薯當中是含有花青素的，煮熟後藍色是會顯現出來的。在用紫薯煮的小米粥出現藍色的狀況時，完全是正常現象，可以用來食用。在煮紫薯的時候，要想讓紫薯熟透得更快一些，可以選擇把紫薯進行切塊或者切片處理。做好後的紫薯小米粥，可加入適量白糖進行攪拌。