打滷麵用什麼澱粉勾芡

玉米澱粉。常見的幾種澱粉都可以用來做打滷麵，不過要注意的是因為打滷麵主要吃的是裡麵食材的味道。不適合用味道很重的澱粉。商店裡最常見到的就是土豆澱粉，玉米澱粉和紅薯澱粉。這幾種澱粉其實都可以用來做打滷麵，但自身味道較輕的玉米澱粉是最合適的。