小鸡炖蘑菇 - 齿颊生香的东北炖菜~图解
来源:飘香吧 1.42W
小鸡炖蘑菇是又一道经典的东北炖菜了,蘑菇用的是东北特产的榛蘑,每到秋季雨后,山里松树底便生出一丛丛的小蘑菇头,安静地窝着等你采摘。刚采的小蘑菇嫩滑弹润,清炒最好吃。如果采到长大的老蘑菇,那么用来炖鸡是再合适不过,长时间的炖煮令蘑菇舒展开来,尽情吸收鸡肉的汤汁,同时又释放出自己“山珍”的独特香醇,伴着米饭吃上一口,直令人齿颊生香。
主料
嫩笨鸡 :1只干榛蘑 :1把
辅料
酱油 :3勺八角 :2颗
葱 :1头
姜 :5片
盐 :适量
干辣椒 :2根
详细步骤:
第一步
准备食材,如果没有新鲜的榛蘑就用榛蘑干,榛蘑干要提前一夜浸泡
第二步
鸡肉剁块
第三步
将肌肉块洗净,浸泡出血水
第四步
炒锅热油,炒香鸡块
第五步
鸡块炒香,盛出
第六步
起锅热油,下葱姜蒜、八角、干红辣椒爆香,重新放入鸡块
第七步
添水,放入泡好的蘑菇,倒酱油
第八步
小火炖煮至鸡肉软烂、蘑菇入味,大伙稍稍收汁
第九步
出锅盛出
烹饪技巧:
如果有粉条最好了,可以提前泡好在蘑菇后面加进去,味道更丰富