烘焙 戚风蛋糕8寸的做法 - 戚风蛋糕8寸怎么做 来源:飘香吧 3.29W 食材明细主料鸡蛋 (4个)细砂糖 (20克)低筋面粉 (90克)橙汁 (60克)柠檬汁或白醋 (适量)辅料油 (50克)甜味 (口味)烤 (工艺)数小时 (耗时)未知 (难度)戚风蛋糕8寸的做法步骤1、油,橙汁搅拌至油水融合。2、和蛋黄,砂糖继续搅拌。3、筛低粉。4、搅拌至无颗粒状。5、蛋白加几滴白醋中速打发,出现鱼眼泡状加三分之一白糖。6、蛋白细腻,体积膨大,加第二次白糖。7、蛋白起纹路,提起打蛋器,蛋白尖峰长而不挺立加第三次白糖。8、蛋白纹路明显,提起打蛋器,蛋白尖峰短而直,硬性发泡即可。9、加三分之一蛋白糊到蛋黄糊里,翻拌均匀,由下而上翻拌,不可搅拌。10、翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊翻拌均匀,不可搅拌。11、倒入磨具,轻轻摔打几下,震出大泡。12、放入预热好的烤箱,下层,130到135度,25分钟,160度,25分钟。13、烤好,轻摔两下,倒扣,放置温凉,即可轻松脱模。 蛋糕 戚风蛋糕8寸的做法步骤 戚风蛋糕8寸怎么做 戚风蛋糕8寸的家常做法 戚风蛋糕8寸的做法 戚风蛋糕8寸怎么做好吃 戚风蛋糕8寸的最正宗做法 戚风蛋糕8寸 戚风