莎莉小鸡马卡龙的做法 【法国】莎莉小鸡马卡龙 莎莉小鸡马卡龙怎么做
来源:飘香吧 2.79W
“锐澳的LINEFRIENDS限量罐超级萌,一打开看到这个图脑中就立刻想起要做成马卡龙了。我爱马卡龙,所以准备收集各种小动物造型。这次做的时莎莉小鸡造型,可爱到爆哦”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
莎莉小鸡马卡龙的做法步骤
1、杏仁粉和糖粉混合过筛
2、在tpt中间挖个小坑,倒入蛋清1,再轻轻盖住
3、蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖,用打蛋器打发到出现短小直角即可
4、37克细砂糖加入11克清水
5、小火慢熬到118度
6、分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温,每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
7、用硅胶刀混匀tpt和蛋清
8、取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
9、压拌均匀,加入3滴黄色色素,拌匀
10、再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内,切拌均匀
11、最后的1/3蛋白霜加入,切拌均匀,装入裱花袋
12、在学厨马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形,挤好后,轻震两三下盘,用牙签挑破一些大气泡
13、烤箱70度预热好关电,放入马卡龙在中下层,关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮
14、直接把烤箱转至上下管热风循环130度烤15分钟即可
15、锐澳鸡尾酒倒入半瓶进蔓越莓干内,倒入细砂糖
16、大约熬制10分钟,蔓越莓干变糯软,水分减少
17、趁有预热加入巧克力碎拌匀至融化即可,如果太稀放入冰箱冷藏1小时
18、画上LINEFRIENDS里面莎莉的眼睛嘴巴
19、夹进蔓越莓巧克力馅
20、盖上盖子即可
21、成品