大拌菜的做法 美味大拌菜 大拌菜怎么做

“简单、快捷、健康、咸鲜爽口的大拌菜”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

大拌菜的做法步骤

• 1、蒜剁成蒜泥，加入适量香油拌匀后放置5分钟

• 2、粉丝放入开水中煮2分钟，然后用凉水过一下；将洗净的黑木耳也用焯粉丝的水也烫一下后过凉水，备用

• 3、将紫甘蓝、白菜、黄瓜、豆皮、黑木耳均切成细丝，将粉丝控干水分后，所有原料均装入放有蒜泥的大碗中，

• 4、切少许肉丝、姜丝、葱丝备用

• 5、锅热后，倒入少许油，然后放入刚切好的肉丝，待肉丝变白后，放入葱丝和姜丝，稍翻炒后关火，将肉丝倒入大碗中

• 6、在碗中放入芥末、白糖、辣油、盐、味素均少许，再倒入鲜酱油（或生抽）、醋适量

• 7、加入少许香菜，将所有原料拌匀，即可

小窍门

1、蒜泥加入香油，让两者充分融合后，味道会更浓郁；
2、拌凉菜一定要放少许白糖，有利于增鲜；
3、泡发好后的黑木耳用开水焯一下，再过凉水，保持木耳的松脆。