苏式五香熏鱼的做法 - 苏式五香熏鱼怎么做
来源:飘香吧 1.75W
“小时候在一个婆婆家吃过,之后就念念不忘了。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 高级 (难度)
苏式五香熏鱼的做法步骤
1、将草鱼洗干净,去头去尾,中段切块儿。
2、三根葱,一块姜,一勺料酒,半勺老抽,少量盐与鱼块拌匀,腌制过夜。
3、腌制好的鱼块用厨房纸吸干表面的水份。
4、锅中下油,下鱼块,中小火慢炸。
5、炸好的鱼块含水量低,炸干一些更香。
6、锅里留底油,下葱姜香叶八角桂皮炒出香味,加入适量清水,加入生抽老抽糖盐料酒烧开。
7、将炸好的鱼块放入烧开的卤汁中,汁水没过鱼块,浸泡过夜。
8、浸泡一夜后,就可以拿出来吃了。
小窍门
一勺只是一个计量单位,勺子大小根据鱼块多少调节。