干鱿鱼爆炒韭菜的做法 - 干鱿鱼爆炒韭菜怎么做
来源:飘香吧 3.23W
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
干鱿鱼爆炒韭菜的做法步骤
- 1、干鱿隔夜用洗米水浸泡一夜,去衣去软骨洗净,切花。
- 2、大火把锅炒红后转小火,放入辣椒干和花椒慢炒片刻,待花椒爆开了口,加入适量花生油或调和油,转大火烧猛锅,倒入切好的鱿鱼、大蒜、姜片,爆炒至鱿鱼卷起,表明鱿鱼已熟。
3、加入洗净的韭菜段,炒至韭菜过绿,关火,倒入适量鼓油,拦均,上碟。
小窍门
在这里解释为什么要关火才倒入鼓油,因为鼓油加热会变味和粘锅,质量不太好的鼓油甚至会变酸。