么么红烧肉的做法 - 么么红烧肉怎么做
来源:飘香吧 1.1W
“超有面的待客菜,而且做法超级简单……”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
么么红烧肉的做法步骤
- 1、五花肉冷水下锅,放入一颗沙姜,一颗八角,三片香叶,一片姜,少许酒,一起煮约15分钟!鹌鹑蛋用开水煮熟
- 2、煮好后捞出,放入冷水当中!过冷后切块状(大小根据个人喜好)鹌鹑蛋剥好壳备用!
- 3、锅内下油,放入冰糖,熬出焦糖色后放入切好的五花肉上糖色!需要上色均匀!(一定用冰糖,或则红糖,不可用白糖,白糖容易焦,比较难把控,而且味道没有冰糖好)
- 4、料酒,醋,酱油,搅拌均匀,然后连同八角一颗,沙姜一颗,香叶三片,姜2片,鹌鹑蛋,一起倒入上好糖色的肉里,然后再加入2碗水,煮开后,小火焖至收汁!(如果喜欢软一点的口感可以加多点水,但是要一次加够,不能中途加水)
5、出锅,色香味……
小窍门
这个菜不需要加盐