红烧肉的做法 【上海】红烧肉 红烧肉怎么做
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“每逢过年,上海人家里总是要有一碗红烧肉的。大肉本就代表着富裕,一碗泛着油光的红烧肉更是象征来年红红火火,生活和事业都顺利美满!我虽然是北方人,但是儿子是肉食控,非常喜欢吃红烧肉,所以我家年夜菜要必备一盘红烧肉,浓油赤酱的红烧肉。我用自动锅做的,做法不一定正宗哈,味道很棒的”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧肉的做法步骤
1、准备材料,葱切段、姜切片
2、五花肉切成2-3厘米的块
3、启动自动锅煮面条功能把五花肉放开水中汆烫,直到出现很多血沫
4、捞出用凉水冲洗干净五花肉红烧肉
5、把锅洗干净,放入五花肉、大料、葱姜、桂皮、香叶,肉要均匀平铺在锅底
6、把料酒均匀洒在锅里
7、生抽、老抽混合均匀洒在锅里
8、放入水,水量刚没过肉红烧肉,加入冰糖
9、盖好锅盖,按开关后按红烧肉功能,约1小时
10、离结束前10分钟加入盐入味红烧肉,中间最好翻几次锅
11、收汁装盘
小窍门
1、一定选天然黄颜色冰糖2、看到收汁差不多了就关火
3、我用自动锅做的没炒糖色,普通锅要炒糖色