盐焗鸡的做法 美味盐焗鸡 盐焗鸡怎么做
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“盐焗鸡是广东传统美食,属粤菜。现已成为享誉中国国内外的经典菜式。原料以鸡、盐及盐焗粉等制作而成,口感鲜嫩、味道咸香、颜色金黄、颜值颇高。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焗 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 神级 (难度)
盐焗鸡的做法步骤
1、买一只新鲜三黄鸡,剁去鸡脚,倒入适量料酒、少许盐抹入内脏及全身腌制15分钟。
2、锅中多些水烧开,放入料酒、盐、姜片、小葱煮5分钟。
3、我是右手提鸡下入锅中(左手拍照)10秒中,再提起停5秒钟。
4、放入锅中烫10秒钟。
5、再次提鸡脖将鸡入锅浸10秒钟。
6、这是第三次正下入锅中。
7、浸10秒后再提起,停5秒钟。
8、第四次准备下入锅中。
9、放入锅中最小火焖30分钟再取出。
10、由于忘了抺盐焗鸡粉,所以浸熟后将鸡取出,倒1小袋盐焗鸡粉与少量鸡汤混匀,刷入鸡全身入味上色。
11、反复抹匀。
12、然后再将刷盐焗鸡粉的鸡汤中再浸一下取出晾凉。可切件、也可手撕。家人说手撕好吃,简单凉拌一下,味道鲜美,咸鲜适度、颜色金黄、颜值颇高。
小窍门
火候不可中、大火,小火浸熟鸡肉质很嫩。