毛豆米炒鸡脆骨肉的做法 - 毛豆米炒鸡脆骨肉怎么做
来源:飘香吧 3.26W
“小时候的味道。不知道大家那里有没有鸡皮,鸡丁肉,鸡脆骨,鸡爪筋卖”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
毛豆米炒鸡脆骨肉的做法步骤
1、这个时候的毛豆米是最好吃了。新鲜青嫩。如果是那种冰库里的毛豆米开水焯久点,可以去去味。新鲜的可以不需要,不过我习惯焯水。
2、毛豆焯水的时候放入泡发的木耳烫一下控水
3、中火烧热后放油放花椒,炒出那种焦香味
4、小火放入鸡脆骨,炒至变色。这里要小火炒出来的肉会很嫩
5、变色就可以放蚝油,翻炒到鸡脆骨均匀上色。放蒜片炒香,然后加入毛豆米木耳。这步照片忘拍了
6、翻炒均匀后加入生抽料酒鸡精糖盐再滴几滴老抽。加水让豆子都能在水里的量就可以了。大火煮开后小火再煮个5分钟(如果是那种冰库里的豆子焯的又轻就得多放点水煮了)喜欢带点汤汁的根据锅中的汤掌握时间。最后大火收汁可以了。
7、好吃。
小窍门
1、爱吃辣的可以放点辣椒。
2、家里如果有银耳可以发泡好,放入一起烧。这个就多放半碗水。这样煮出来的汤汁浓稠味道超赞的。