湖南辣子鸡的做法 湖南辣子鸡(不辣版) 湖南辣子鸡怎么做
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“满满都是泪啊,本来是个辣菜的。因为来蹭饭的人里有不吃辣的又偏偏要吃这道菜,百般阻挠。。。干辣椒只得放一个,呜呜呜~~~~那厮还强行要把小油菜加进去,结果,其实这个菜和名字已经不是那么吻合了,除了还属于酸辣口之外。。。誒。。。不过,倒是仍旧开胃,好下饭”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
湖南辣子鸡的做法步骤
1、第一步我是先烧上水,水里放点盐和鸡精。然后开始洗好小油菜备用
2、配菜准备得差不多的时候,小油菜就可以下锅煮了。然后再继续回头切鸡肉。
3、鸡肉我用的是鸡腿肉,感觉鸡全身上下就腿肉好吃一些,翅膀肉虽然也不错但是太少。剔骨之后,肉切丁,然后放入点油,料酒还有淀粉,抓一抓
4、另外再准备一个小碗,接适量的水,然后加入醋,糖,盐,鸡精,老抽,生抽,淀粉,搅拌均匀。这个菜在炒的过程中是不用再额外加调料的。
5、这时候,油菜也煮得差不多了,筷子夹起来。随各自喜欢摆放吧。在下比较懒(主要是不给放辣,不高兴玩弄它们了)。。。
6、这样,准备工作就差不多啦。开炒吧。先热油锅,把鸡肉炒吧炒吧,变色就起锅。
7、然后洗干净锅,等锅干了再热适量油,小火炸一下干辣椒和花椒以及豆瓣酱。闻到香味的时候就把姜蒜也放进去。改大火炒匀。。
8、紧接着,下鸡肉,炒匀。。。
9、再就是下彩椒,稍微翻炒片刻把之前调制好的汤汁倒入,炒匀,改中小火。收汁。