半熟芝士的做法 轻盈如云朵般的半熟芝士 半熟芝士怎么做
来源:飘香吧 2.7W
“这款芝士火爆朋友圈,好吃的不要不要,轻度烘焙法。通过调温控制火候,表面上色,内部水嫩,造就轻盈如云朵般的口感。
此方4寸可以做4个,烤碗可做5-6个。不建议用大模具制作。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
半熟芝士的做法步骤
1、准备原材料
2、牛奶+奶油奶酪+黄油,隔水融化。
3、加入过筛面粉
4、拌匀
5、蛋黄+蜂蜜拌匀
6、加入奶酪糊拌匀
7、拌好的糊备用
8、柠檬汁加入蛋白,分3次加糖打发蛋白到湿性发泡。
9、两次将蛋黄糊跟蛋白霜混合均匀。
10、翻拌均匀
11、入模,水浴烤制。
12、上下火150度烤15分钟,转上220下150度烤5分钟,用于上色。再转上火关闭,下火150度8分钟。
13、出炉放1-2分钟即可脱模。冷藏一晚味道最佳。
小窍门
水浴位置要到模具中部