蒸鸡蛋羹放水吗

放。蒸鸡蛋羹时需要加入一定量的水分，因为加了水才能让蒸出来的鸡蛋羹鲜香滑嫩，入口即化，若不加水，蒸出来的鸡蛋羹就会干巴巴的，吃起来口感略微有点硬硬的，没有入口即化的滑嫩感，同时，在加入水的时候，尽量选择用温水，因为温水能够让蒸出来的鸡蛋羹没有腥味。