酵母发面时间长了会酸吗

会。使用酵母发面的时间过长，味道会变酸，可以添加适量的小苏打或纯碱，反复揉面，和面过程中需要添加干面粉，这样可以减少部分酸味。用酵母发面的时间不宜过久，这样既可以使酵母失去活力，也会影响面团的品质。发酵后的面团可以用于制作包子、馒头等面食。