產學共議行業發展 - 康師傅創新滿足消費者需求

新形勢下，方便食品行業呈現向好趨勢，市場格局對產品升級也提出了新的要求。如何透過創新與變革進一步滿足消費者的需求?這一議題正縈繞在所有業者的腦中。

9月14-16日，第十七屆中國方便食品大會暨方便食品展在北京國際會議中心召開。此次盛會以“創新與變革，讓方便食品融入百姓生活”爲主題，以期全方位把脈行業發展，探究產業轉型與突圍的新路徑、新方向。中國方便麪行業巨頭康師傅受邀出席了此次盛會，分享了其對產業轉型發展的洞見。

(陳應讓所長主持企業研發負責人對話環節)

推動食安科普，提升消費者對中華美食的信心

從全球方便麪市場發展趨勢來看，中國方便麪市場前景仍十分廣闊。當下不論是在俄羅斯、東南亞等發展中國家，還是在日韓等發達國家，方便麪產業都處於穩定和快速的發展階段。中商情報網報告數據顯示，中國方便麪市場零售額預計2021年將達到約937億元。

發展前景可期，實現更待努力。康師傅控股有限公司CTO、中央研究所所長陳應讓表示，要充分釋放市場潛力，關鍵還在於企業能主動落實主體責任，讓消費者對現代食品工業的食品安全水平形成科學的認知。

以方便麪不添加防腐劑爲例，消費者對其認知就顯然還存在一定的誤區。事實上，經乾燥、高溫等現代工藝加工而成的方便麪根本沒必要添加防腐劑。然而卻有約一半的人誤認爲方便麪添加了防腐劑，透過科普宣傳，能使消費者安心享用方便麪，提升消費者對中華美食現代化品質和安全的信心。

面向大衆創新，滿足消費者對品質升級的需求

陳應讓指出：“今年，是第一包康師傅紅燒牛肉麪上市的25週年。25年來，康師傅一直秉持着服務大衆消費者的理念，把弘揚中華傳統飲食文化作爲自己的使命。”

“DIY面”和“金湯系列”正是康師傅在這一理念指引下研發出的成果，在大會上榮獲了“2017年方便食品創新大獎”以及“2017年方便食品創新獎”。多位專家給予盛讚，一致認爲它們代表了行業轉型升級的方向。

(“DIY面”和“金湯系列”分別榮獲創新大獎及創新獎)

“DIY面”運用最新蒸熟面技術，讓消費者在家也能享用到麪館級的好味道。“金湯系列”則是熬湯技術升級的成果，複合高湯爲消費者帶來了全新的味蕾體驗。

(康師傅展臺人氣爆棚)

目前，方便麪行業正處於由量到質的轉型與突圍中，行業巨頭先鋒帶頭作用不容小覷。對於外界的期待，陳應讓表示，“康師傅希望攜手以中國科學技術學會爲代表的學界，共同將科學、真實的食品安全資訊傳遞給消費者，讓大衆消費者放心享用現代化的中華美食，透過積極創新滿足消費者對品質升級的需求。”