嚴冬在家中涮烤 - 感受火鍋外賣的腔調

寒冷的冬季，許多人不喜歡外出就餐，但又很享受與家人朋友聚餐的感覺，現在年輕人選擇最多的就是手機外賣，最近外賣火鍋大行其道，足不出戶和家人朋友圍在一起吃火鍋，的確是一件享受的事情!無論是四川麻辣火鍋、老北京，還是韓式年糕火鍋、冰淇淋火鍋，都能外賣送到，滿足各種需求。

外賣火鍋如何操作?會不會麻煩?味道品質是否差距很大?昨天下午，記者體驗了一把。記者在蘇州點了一家叫”腔調涮烤”的火鍋外賣，因爲有線下實體門店的體驗所以口碑相對較好。除了賣配菜、主食外，點套餐還送鍋具。火鍋鍋底則是煮好的，配送時間段爲24小時。

在餐館預訂資訊頁面，顧客點外賣火鍋和平時下單一樣，頁面上不僅有套餐，還可以自由選擇火鍋配菜(各色肉類、蝦類、蟹類、素菜等)、燒烤(羊腿、烤串等)以及飲料。

40分鐘不到外賣送達，從一個個禮盒包裝中拿出密封好的火鍋用具、餐具，還有經過特殊包裝的食材和湯料。記者擺好鍋具，倒入湯料，放入食材，差不多10分鐘即可食用。

和其它品類不同，火鍋吃的就是一個豐富性，有肉有菜還不夠，還要吃一些毛肚、蝦滑、各種丸類，才叫真正的涮火鍋，點着點着就點到了300多元的客單價了。無疑，客單價成爲了影響消費頻次最關鍵的原因。因此火鍋外賣行業以99元套餐爲主，這樣一來的好處是可以讓顧客對價格不那麼敏感，感覺自己能消費的起，另外現在很多顧客是有選擇困難症的，做套餐減少選擇的時間。

記者發現其實鍋具質量精良，外賣人員告訴記者“拿鍋可以當會員卡”。原來複購是外賣火鍋最主要的基石，像腔調涮烤這樣的火鍋外賣，當顧客第二次、第三次點餐的時候，腔調涮烤外賣員就不再拿鍋具，但是消費者可以選擇贈送一份50元以下的單品，意味着消費者越買越合適，用戶家裏有鍋留存後，只需要一次又一次的買食材就可以了。而鍋在家裏就是個活廣告，只要你想吃火鍋外賣，看到鍋首先想到的就是“腔調”。

外賣這個東西和客戶身體健康掛鉤，所以必須要注重品質和衛生才能得到客戶下一次的青睞。對於外賣，記者要提醒消費者的是食材要保證新鮮的同時現切現裝，在質量上要嚴格把關，最好有線下門店的保障。有了這些，寒冬臘月裏，外賣火鍋或許會讓你“身冷，心不冷!”