鮮滷家：以熟食店切入社區消費新零售 - 獲近千萬元融資

據悉，去年10月，鮮滷家完成了近千萬的pre-A輪融資，投資方爲源政投資楊向陽及深圳京基資本。

鮮滷家特色產品——招牌豬蹄

鮮滷家成立於2015年，它是國內首家開創“熱滷熟食”連鎖的品牌，專注餐桌美食，服務家庭用戶，立足社區商業，堅持“新鮮作 零添加”的飲食理念，志做社區熟食領域的“7-ELEVEN”。

其創始人汪小海在獲得這輪融資後，已將供應鏈進行全面升級，在獨家產品技術創新實驗千餘次，解決了傳統熟食行業面臨的諸多問題，並於今年5月總投資8000餘萬的百畝戰略工廠投入生產，預計總產能支撐全國1000餘家店鋪，爲鮮滷家開啓的百城千店的計劃提供了堅實基礎。

那麼爲什麼短短成立3年時間，一個當初從一隻小小滷豬蹄發展起來的熟食品牌能獲得資本的青睞?投資人如何評價?未來有何規劃?

投資人眼中的鮮滷家

鮮滷家投資人——楊向陽

爲了解答這些疑惑，記者第一時間聯繫了投資鮮滷家的負責人。他們認爲原因有兩點，一是團隊耐得住寂寞，非常踏實勤奮，且創造力極強，一羣年輕人專注打造匠心的產品，願意投身傳統行業成就一番事業，非常值得肯定。

透過在3年的行業積累，研發出了非常有競爭力的產品，同時在供應鏈上完成的質的突破，獨家的食品技術不僅解決了產品流通，標準，貨損等問題，爲全國複製提供了堅實保障，滷味熟食行業下一個30年鮮滷家將是重要的新生力量，從飲食發展來看，中國美食的全球化之路充滿想象空間，鮮滷家未來全球開萬餘家店鋪並非不可。

二是從鮮滷家的成長過程來看，這是一次次探索創新的結果。它能找到區別於傳統熟食行業，有能升級行業的方法，實屬難得，任何一個行業都需要這種打破既有規則的嘗試。滷製品巨大的市場亟待新思維、新模式、新品牌的誕生，未來不可限量。

“投資人一直非常信任和支援我們。”汪小海告訴記者。

源政投資楊向陽一直致力於中國生物醫藥，高新技術及中國創造領域的投資，對項目判斷敏銳獨到。對於消費行業，他怎麼判斷新品牌的好壞?怎樣評價商業模式的優劣?

在他看來，公司是商業組織，所以不管你創什麼業，這個企業一定要能盈利，一定要爲社會創造價值。

而消費品行業現金流非常充裕，尤其是鮮滷家這種社區小店，高頻剛需，服務於人民的一日三餐，人效、坪效並不亞於便利店和生鮮店，滿足家庭餐桌消費的場景，慢慢的會替代家庭廚房的很大價值，成爲每一個社區必備的服務業態。

鮮滷家倡導“新鮮作 零添加”的理念，符合人們對健康，對品質，對品牌的需求，在食品安全越來越被重視的今天，匠心的好產品會被更多人認可，

Pre-A輪融資後，汪小海告訴記者下一步將完善全國運營體系，圍繞全國40餘個核心城市進行佈局，2018年底完成第一個百店計劃。

鮮滷家3年苦練內功，具備可複製的能力，那麼鮮滷家擴張背後的底氣來自哪裏?

鮮滷家火爆的店面——日銷萬元

另外，一直以來熟食滷味是食品安全重災區，各種添加劑，罌粟殼，殭屍肉等氾濫，人們消費越來越看重品牌。

汪小海深知熟食行業的痛點，提出了“新鮮作 零添加”的理念，他認爲鮮滷家不僅僅是在提供美食，更是在爲人們提供一種新生活方式，讓更多人享受健康，便捷，實惠，美味的產品，提升人民生活品質。

爲了方便消費者購買，他選擇了社區店進行開店佈局，選址易，成本低，複製快;店面操作簡單，單人即可開店，還在門店裝修上統一裝修，簡約大氣，配合專業的燈光佈局，店面通透明亮;設備採買容易，操作簡單。

在店內設計物料碼放、產品展示等全流程經過上百次調整改進，讓購物流程簡單、舒適、自然。

同時，整店進行系統化管理，如產品管理、財務管理、營銷管理及會員管理等，以此提升門店運作效率，全方位監控門店狀態，確保人、財、物的有序及安全。

在服務方面，鮮滷家建立了一整套店鋪人員的售賣、營銷及運營標準規範，給顧客帶來人情化，專業化，細節化的服務，親切友好。

在供應端，鮮滷家佔地百畝戰略工廠已投產，產能可支撐1000餘家店鋪。並輔以全國冷鏈覆蓋80%，確保產品全國無憂到達。

汪小海還告訴記者，鮮滷家經過長期探索，打造了一套特色服務體系，包括選址、裝修、物流、管理、營銷、設備、培訓、售後等一系列環節，爲全國開店保駕護航，零基礎也能創業開店。

新零售已來，鮮滷家的機會

鮮滷家社區店顧客排隊購買

據相關數據統計顯示，餐桌滷味熟食市場規模已突破3000億，年均複合增長20%，老少皆宜，消費穩定，而其中全國性的品牌寥寥無幾，競爭薄弱，品牌機會巨大。

近年來，隨着新零售的興起，在發展過程中鮮滷家項目有哪些機會?

新零售，即企業以互聯網爲依託，透過運用大數據、人工智能等先進技術手段，對商品的生產、流通與銷售過程進行升級改造，進而重塑業態結構與生態圈，並對線上服務、線下體驗以及現代物流進行深度融合的零售新模式。

在汪小海看來，在餐飲食品行業，很少有年輕的團隊願意投入三年的時間去研發產品，完善供應鏈，大部分人更願意在營銷上下功夫，但做產品和供應鏈是非常苦逼操心的事，鮮滷家品牌的規劃是未來三十年乃至百餘年，所以更願意做好當下最該做的事，不隨波，練內功，做自己。

他認爲新零售只是一時的概念而已，零售行業發展至今一直在升級迭代，而非止步不前，有很多優秀的零售品牌值得我們學習敬畏，如7-11、沃爾瑪、優衣庫、Costco等，不僅零售行業是要“新”，任何行業都要“新”，這種“新”不是隨便扣帽子，編撰概念，而是從本源上爲顧客、爲行業、爲社會提供了新價值新意義。