方中山胡辣湯 - 一個把顧客作爲上帝的胡辣湯品牌

胡辣湯作爲中國傳統的民間小吃之一，擁有的歷史文化十分的悠久，起初胡辣湯的歷史來源於唐代時期，對於胡辣湯的歷史大家都說法不一，不過不能否認的是胡辣湯不管是在歷史上還是在現代生活中都備受人們的關注和喜愛，隨着時間的推移，胡辣湯漸漸成爲了河南的美食特色小吃，成爲了河南美食行業中的一張名片，胡辣湯的發展也漸漸走向了標準化、產業化。

方中山自幼隨爺爺學習胡辣湯熬製技術，並在祖傳祕方的基礎上加以改進，形成了獨具特色的麻辣鮮香口味。經他配製的胡辣湯香醇四溢，回味無窮。作爲逍遙鎮胡辣湯的代表，1991年方中山先生在鄭州開設第一家“方中山胡辣湯店”，1997年方中山胡辣湯在鄭州順河路建立1000平方米的當中山胡辣湯旗艦店，可同時容納400人就餐，內設高檔雅間，服務周到環境優雅;每天排隊購買方中山胡辣湯的顧客已成爲一道亮麗的風景線。

創業時，方中山和妻子姚提仙還是新婚的小夫妻，爲了靠手藝掙錢過活，他們從漯河輾轉到平頂山，最後定在了鄭州。“最後選擇鄭州，是因爲覺得這是省會城市，人多，生意肯定能好些。”方中山說。剛開始，方中山在鄭州北大街附近開了個小攤，只有20平方米，“那時候，沒有太多的資金，只有我跟中山倆人。”姚提仙說，“中山在廚房後面燒湯，我在前面盛湯。”夫婦倆每天凌晨2點多就起牀。方中山在廚房準備食材，姚提仙把顧客用的食具，坐的桌椅、板凳都刷洗一遍。5點鐘準時開業，一直到下午1點半左右才收攤。收攤之後還要去市場上購買第二天要用的食材，整整一天安排得滿滿當當。

1996年，小店挪到了順河路口，面積增加到了60平方米。生意做大了，夫妻倆請了3個夥計。但爲了保證湯味，他們從沒有讓店員幫他燒過一次湯，就是生病的時候也是把店門關掉，寧願不做生意也不能湊合。生意不負有心人，慢慢的，方中山胡辣湯在鄭州幾乎到了家喻戶曉的程度。不少外地遊客都慕名而來，特意起個大早，就是爲了嘗一碗方中山胡辣湯。

從剛到鄭州做胡辣湯開始，方中山隨着顧客的口味把配料改了兩三次，才成了現在的又麻又辣的味道。“現在很多食材的品質已經變化了，老湯老味不好保證，所以買材料要細心，口味也得保證不變淡。”

原汁原味的方中山胡辣湯深受消費者的喜愛，該產品2009年被評爲“河南風味名吃”，2007年董事長方中山先生也被評爲鄭州市十大創富明星。眼下，方中山胡辣湯在全省擁有數十家直營店和加盟店，每天賣出上萬碗胡辣湯。

現在對於方中山胡辣湯而言，胡辣湯的發展壯大使得它已經成爲了河南美食產業的名片，作爲胡辣湯行業當中的先鋒者，將胡辣湯的發展帶到了全國，品牌目前已開始走向標準產業化的道路，不僅僅是如此，方中山胡辣湯現在擁有大規模化的生產模式，按照現在品牌發展形勢來看，未來方中山胡辣湯將會升級到國際化的胡辣湯。