有關鹼水面的精選大全
“此配方:也適合手擀麪和壓面機,我用的是Beko倍科廚師機K6。鹼水面,口感滑順,勁道好吃,乾淨衛生,口味獨特的味道讓人難忘!”食材明細主料麪粉(300克)溫水(108克)輔料食用鹼(1.5克)鹽(1.5克)鹹鮮(口味)其他(工藝)數小時(耗時)普通(難度)鹼水面...
食材明細主料麪粉(400g)水(200g)輔料鹽(4g)食用純鹼(4g)原味(口味)未知(難度)鹼水面的做法步驟1、200g水中放入鹽和純鹼。攪拌溶化。2、麪包機中放入400g麪粉和鹽鹼水。按餃子皮功能和麪。3、麪糰取出,整理一下,醒二十分鐘。4、麪糰...
是。香港雲吞麪的麪條是用鹼水面製作的,入口勁道,久煮不爛。香港雲吞麪是香港特色的美食,屬於香港菜,製作的主料包括雲吞和麪條。香港雲吞麪的湯底可以用雞湯、食用鹽、胡椒粉等調味料製作。做好的港式雲吞麪可以直接食用...
“鹼水面包”食材明細主料麪糰(適量)小麥粉(500g)酵母(4g)白砂糖(20g)清水(285g)黃油(10g)食鹽(5g)奶粉(10g)輔料烘焙鹼(10g)溫水(200g,40度)海鹽(少許)鹹甜(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)鹼水面包的做法步驟1、把麪糰用量食材除黃油外,一同倒...
是。涼麪又叫做冷麪,是一種鹼水面,因爲做涼麪的主要原料就是鹼面。涼麪並不是東北地區特色的涼麪,而是涼吃的麪條,而且涼麪的做法也非常簡單,做涼麪時可以買一些普通的麪條,然後燒開熱水後下入麪條,等麪條煮熟後要儘快撈出,再...
食材明細主料糯米(適量)蜜棗(適量)調料白糖(適量)食用鹼(適量)甜味(口味)煮(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)鹼水糉的做法步驟1、糯米泡4.5小時,放鹼,白糖(糖精)食用油拌勻。2、拌好後是淡黃色。3、對摺。4、反過來。5、放米,蜜棗。6、折過去...
“德國鹼水面包材料很簡單,沒有太多輔料,是一款很健康的麪包。麪糰經過烘烤鹼浸泡,烤後呈現漂亮的深棕色,麪包麥香味十足,組織綿密,非常有韌勁,越嚼越香。就像國人喝啤酒需要花生毛豆啥的當下酒菜,德國人喝啤酒時,下酒菜是鹼水...
“鹼水面包的做法麪糰配料:高筋麪粉250g、水145g、酵母5g、澱粉10g、奶粉15g黃油23g、鹽3,5、裝飾芝麻少許鹼水配料:溫水250g、食用鹼7.5g、鹽2g、難度4星、時間130min、人數4人”食材明細主料高筋麪粉(250g)酵母(5g)奶粉(15...
不一定。竹升面是用竹升壓出來的麪條,而鹼水面是在製作過程中加入了食用鹼,所以竹升可以壓鹼水面,也可以壓不是鹼水面的麪條。在製作麪條的過程中,加入食用鹼是可以增加麪條口感的韌勁,但是要適量加入,否則做出來的麪條鹼味...
防止麪條發酸。天氣比較熱的時候,麪條更容易發產生酸味。鹼水面不容易變軟,煮的時間久了也不容易變坨。拌涼麪主要的食材鹼水面,輔助食材大蒜、辣椒油適量、芝麻醬適量、生抽、陳醋、味精、花生油、黃瓜、胡蘿蔔、豆芽、...
“第一次學做德國鹼水面包---普雷結,這款麪包少油少糖,淡淡的海鹽味,很有嚼勁兒,味道非常棒,很健康的一種麪包!”食材明細主料高粉(250g)細砂糖(12克)水(140克)鹽(4克)酵母(2克)黃油(10克)輔料烘焙鹽(少許)烘焙鹼(15g)溫水(400g)其他(口味)烤(工...
“我們一家在德國生活過幾年,那時女兒還小,所以德國的一些小吃對她來說是充滿着童年的味道。國內有些麪包房也有Brezel賣,也許是爲了適合國人的口感,買過幾家店但是口喊都跟在德國吃到過的不一樣。爲了幫女兒找到她幼時的...
聞氣味、看顏色。品質好的鹼水面帶有一定酸味,外表顏色潔白,質地鬆軟。鹼水面是常見的麪食,別名水面,是由麪粉、食用鹽、食用鹼製作而成。做好的鹼水面可以炒着吃、煮着吃、製作打滷麪以及燜面等。用不完的鹼水面鮮麪條,可...
食材明細主料鹼水面(適量)輔料洋蔥(少量)西芹(少量)大蒜(少量)胡蘿蔔(少量)娃娃菜(少量)鹽(適量)生抽(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)雜蔬炒鹼水面的做法步驟1、準備食材:鹼水面,洋蔥,西芹,大蒜(葉和根分開),娃娃菜,胡蘿蔔...
“筋道的手擀鹼水面,是手工擀出來的麪條,這一碗手工麪條,確實是我流汗的、付出體力勞動換來的;特別之處在於我運用陳式太極拳的纏絲勁功法進行揉麪,一邊揉麪一邊練功;所以擀出來的麪條很有咬勁,非常筋道!我在麪粉中加了食用純...
“這款麪包又叫啤酒面包,據說吃這款麪包無論喝多少啤酒,對人身體都是沒有害處的。它是用鹼水浸泡接着烘烤出爐,新鮮品嚐時會帶着鹼味也很有嚼勁。”食材明細主料高筋麪粉(250克)水(145克)芝麻(適量)酵母粉(5克)澱粉(10克)奶粉(15克)...
“一款德國典型的代表作麪包,也是歐式麪包的典型,近年來在國內,備受推崇;”食材明細主料高筋麪粉(250g)酵母(5g)奶粉(15g)鹽(適量)鹼水(適量)溫水(250G)輔料水(適量)澱粉(10g)黃油(23g)白芝麻(適量)食用鹼(7.5g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難...
是。鹼水面能夠去除掉麪條中的酸味,也能使面發得更加膨脹、雪白。許多面食都添加鹼來增加口感。用鹼面做的炸醬麪,口感爽滑且筋道。鹼水面條不可煮的太久,否則麪條會過軟。沒有吃完的麪條放入保鮮袋中密封儲存,放入冰箱中...
食材明細主料糯米(600g)食用純鹼(6g)糉葉(適量)輔料玉米油(30g)原味(口味)煮(工藝)數小時(耗時)普通(難度)鹼水糉的做法步驟1、糉葉糯米和純鹼準備好。新鮮糉葉是凍在冰箱的,再拿出來洗一遍。2、糯米淘洗三遍,放入純鹼,拌均勻。3、加入玉...
不是。竹升面和鹼水面屬於不同的食材,竹升面是用竹升壓制而成的,而鹼水面則是用鹼水活成的面,製作而成的麪條。竹升面是廣東廣州特色的小吃,屬於粵菜,製作的主要食材包括麪粉、雞蛋。煮熟的竹升面可以添加煮好的蔬菜或是雲...
“今年除了做五香鹹肉糉,還試着做了鹼水糉。第一次摸索着來做,還是蠻成功的。好吃不膩,一口氣可以吃兩個呢。”食材明細主料糯米(500g)食用鹼(3g)輔料白砂糖(適量)原味(口味)煮(工藝)數小時(耗時)普通(難度)鹼水糉的做法步驟1、糯米洗...
“德國鹼水面包Brezen【普雷結】,又稱扭結麪包。是德國一種傳統的麪包它的表面撒上粗海鹽粒,完全突出了麪糰的香甜用鹼水泡過的麪糰,在高溫下表皮變幻出了深褐偏紅非常迷人的色彩麪包材料只有簡單的水粉糖鹽等基礎材料,沒...
是。涼麪需要使用鹼水面製作,口感會更好。涼麪也叫做過水麪,是指涼着吃的麪條,製作的主要食材包括麪條,輔料包括食用鹽、辣椒油、黃瓜、蘿蔔丁、榨菜、醬油等。製作涼麪時,沒有鹼水面也可以用乾麪條等代替。喜歡吃酸甜口的...
是。在製作雲吞麪時,要先煮麪,然後撈出過涼水,之後再下雲吞,最後可以加入自己調的調料,還可以加入提前煮好的蔬菜,增加味道。在製作雲吞餡的時候,最好加入一定的香油,還要將麪糰進行鬆弛,這樣做出來的麪皮纔有韌勁,雲吞的餡一般...
食材明細主料鹼水面條(1小把)黃瓜(半根)蒜(1-2瓣)輔料海鮮醬油(2勺)米醋(2勺)白糖(1勺)熟芝麻(適量)炸辣椒麪(1勺)微辣(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌鹼水面的做法步驟1、鍋裏煮麪,切黃瓜絲、剁蒜末;2、調醬料:蒜末+海鮮醬油2勺+米醋2...
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