德國鹼水面包普雷結的做法 - 德國鹼水面包普雷結怎麼做

“第一次學做德國鹼水面包---普雷結，這款麪包少油少糖，淡淡的海鹽味，很有嚼勁兒，味道非常棒，很健康的一種麪包!”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

德國鹼水面包普雷結的做法步驟

• 1、除黃油外的材料放入麪包桶，酵母不要與鹽、糖接觸，用麪包機揉成團後，加入黃油繼續和麪

• 2、揉好的麪糰分6份，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘

• 3、取1個麪糰擀成橢圓形

• 4、捲起捏緊收口

• 5、搓成兩頭細中間粗的長條，儘量搓長點

• 6、兩端交叉打結

• 7、整理好，末端抹點水搭在上面

• 8、放入冰箱冷凍2小時以上，隔夜也可以

• 9、烘焙鹼用40度左右的水溶解，注意先放入溫水再加入烘焙鹼融化

• 10、冷凍好後戴手套把麪糰在鹼水中浸泡20秒，反面也泡20秒撈出

• 11、瀝乾水放在烤盤上，烤箱預熱195度10分鐘，粗處用刀片割口

• 12、撒上少許烘焙鹽

• 13、烤箱預熱195度，放入烤箱中層烤20分鐘左右

• 14、出爐後馬上碰上少許冷開水，這樣表面看起來更加鮮亮

• 15、成品圖

小竅門

1、鹼用專用烘焙鹼，可網購
2、麪糰不需發酵直接冷凍
3、烘焙鹼腐蝕性強，操作時一定要戴手套