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““獅子頭”是江蘇揚州等地淮揚菜系中的一道傳統菜。據說原名葵花斬肉、葵花肉丸,後被改名爲獅子頭。根據不同季節,獅子頭是由六成瘦肉和四成肥肉或瘦7肥3,加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥,做成拳頭大小的肉丸,肥而不膩。...
食材明細主料白菜(200克)鹽(適量)陳醋(適量)蠔油(適量)丸子(6-8個)輔料芝麻油(少許)鹹鮮(口味)燉(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)白菜獅子頭的做法步驟1、白菜切小塊,洗淨備用。2、馬克西姆微壓鍋內燒開水。3、將白菜放進去。4、我買了現成的...
“清燉獅子頭是江蘇地區漢族傳統名菜,屬於淮揚菜系。口感鬆軟,肥而不膩,營養豐富。紅燒,清蒸,膾炙人口。身爲久居揚州的我來說,對於獅子頭是再熟悉不過了。每次過年過節回婆家,婆婆除了準備一大桌菜餚之外,還會燉一大鍋香氣撲...
“獅子頭是揚州名菜,製作過程比較複雜。我做的不正宗,製作過程是結合衆家之長,得出自己家人滿意的配方。有許多準備工作得提前做,如:肉得去筋膜、切小粒,荸薺得去皮,蝦仁得提前扒好、蝦線去除,鵪鶉蛋得提前煮好、泡好。當然...
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料豬肉:750荸薺:250澱粉:10雞蛋:2個輔料蔥:10姜:10鹽:15料酒:10醬油:30白糖:15具體步驟1.豬肉爲肥三瘦七的豬肉,用攪肉機攪拌成肉泥2.蔥,姜切成末3.菩蒂250克去掉...
“淮揚菜講究選料新鮮;做工精細;口味清淡;原汁原味。獅子頭一菜的烹製極重火功,用微火煨制約四十分鐘以上,製出後便肥而不膩、入口即化了。用電鍋的來做這道菜,就很好把握火候了。”食材明細主料豬肉(400g)荸薺(3粒)雞蛋(1個)大...
“徽菜--鐵獅子頭特色:色澤紅亮、香味誘人、肥而不膩、入口即化、老少咸宜。”食材明細主料豬肉餡(適量)藕丁末(適量)輔料蔥末(適量)生薑末(適量)料酒(適量)生抽(適量)老抽(適量)白糖(適量)鹽(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)澱粉(適量)植物油(適量...
食材明細主料瘦肉(500g)肥肉(500g)輔料大白菜(二大片)蔥(適量)雞蛋(一隻)姜(適量)配料鹽(適量)雞精(適量)生粉(適量)微辣(口味)燉(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)揚州獅子頭的做法步驟1、肥肉瘦肉各500g2、蔥姜煮成水備用3、將肥肉瘦肉分別切成黃...
獅子頭又叫“四喜丸子”,是有名的八大菜系之一的蘇菜。獅子頭在做法上是選用6分肥4分瘦的五花肉,加上蔥、姜、雞蛋等配料混合成肉泥,做成拳頭大小的肉丸,紅燒、清燉皆可。夏日做一道清燉紅燒獅子頭怎麼也不會油膩哦。主料...
食材明細主料肉糜(1磅左右)水馬蒂(幾個)輔料蔥(一條)姜(幾片)配料蠔油(2湯匙)鹹鮮(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)獅子頭的做法步驟1、肉糜解凍,加少許鹽、白胡椒面、用手順一方向揉搓,不時用力甩,如果有馬蒂的,馬蒂切小粒。2、鍋放水...
““清燉獅子頭”是久負盛名的揚州傳統名菜,始於隋朝,其造型別致,形如雄獅之頭。烹調方法可紅燒、清蒸,但清燉因嫩而肥鮮出名,屬揚州名菜“三頭”之一。清燉獅子頭(周公思鄉):系淮揚菜著名菜餚,選用豬肋肉、湯菜頭、黃芽菜葉、...
“獅子頭是中國江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道漢族傳統菜餚。傳說獅子頭做法始於隋朝,是隋煬帝遊幸時,以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景爲主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜,據說原...
“淮陽菜中有一道名菜,那就是“大煮乾絲”。大煮乾絲主料採用的是豆腐乾,製作精細,風味獨特。“大煮乾絲”又名“雞汁乾絲”或“雞火乾絲”。這隻菜的刀工與火候要求特別嚴格。首先得將約1釐米厚的特製的豆腐乾切成24張...
“紅燒獅子頭也叫四喜丸子,它是淮揚名菜之一,屬於淮揚菜系。紅燒獅子頭不僅好吃,而且名字很吉祥,所以深受人們喜愛,是很多地方逢年過節或喜慶宴席上必不可少的一道菜。正宗的紅燒獅子頭有肥有瘦,紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,鮮...
“獅子頭是江蘇地區的特色傳統名菜,屬於淮揚菜系。作爲一個土生土長的淮安人,是從小喝着淮河水,饞着獅子頭長大的,一直對它是情有獨鍾。它是逢年過節、宴請賓客、紅白喜事必有的一道重頭菜。小時候跟長輩去赴宴最開心了,因...
“這道菜用料簡單,就是比較費功夫。不過呢,當你做成之後品嚐這道菜的時候,你會覺得所有的功夫都是值得的!”食材明細主料豬五花肉(1斤)荸薺(4~5個)大蔥(10克)生薑(3克)澱粉(20克)料酒(少許)清水(150~200克)輔料鹽(6克)生抽(16克)白胡椒粉(少...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料豬肉:適量荸薺(馬蹄):適量輔料具體步驟1.選肥瘦適中的五花肉適量,去皮。一定得有適量的肥肉,纔會好吃2.五花肉切粒剁碎,想好吃就自己剁,別用買來的絞肉3....
清淡、鬆軟、香甜。紅燒獅子頭製作的主要材料爲豬肉餡,輔料包括油菜、醬油、生薑末、白砂糖、蔥末等。製作紅燒獅子頭使用的豬肉,需要選擇肥瘦相間的,做出來的紅燒獅子頭,口感會更好。製作紅燒獅子頭使用的配菜,可以根據口...
食材明細主料五花肉(適量)蓮藕(適量)白菜(適量)油菜心(適量)枸杞(適量)輔料鹽(適量)蔥姜水(適量)白胡椒粉(適量)香油(適量)清淡(口味)燉(工藝)數小時(耗時)普通(難度)清燉獅子頭的做法步驟1、將五花肉去皮切碎,用刀剁成米粒大小的餡。2、蓮藕去皮...
相信許多朋友們都有吃過獅子頭,特別是喜歡吃獅子頭的食客朋友們。獅子頭確實有着不錯的味道與口感,深受廣大食客朋友們的青睞。那麼問題來了,你們知道美味的淮陽菜燒獅子頭怎麼做好吃嗎?一起來看看淮陽名菜紅燒獅子頭的做...
我們中國自古以來就有很多的美食,在美食的發展過程中形成了四種比較大的菜系,四種菜系包括淮揚菜、川菜、魯菜和粵菜,其中淮揚菜在日常生活中與維揚菜是特別容易被搞混的,因爲兩者只有一字之差,那麼維揚菜和淮揚菜的區別是...
“提前做好的獅子頭,來客人了,方便快速的一道菜,好看又好吃。”食材明細主料獅子頭(4個)輔料中青(適量)調料生抽(適量)蠔油(適量)澱粉(適量)其他(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)青菜獅子頭的做法步驟1、鍋裏煮開水,放入青菜煮兩分鐘。...
“徽菜--鐵獅子頭特色:色澤紅亮、香味誘人、肥而不膩、入口即化、老少咸宜。”食材明細主料精瘦肉(250克)精肥肉(100克)輔料雞蛋(1只)鮮藕(60克)澱粉(適量)配料精煉植物油(適量)黃酒(20克)味精(3克)鹽(5克)白糖(5克)鎮江香醋(3克)老抽(10克)生...
“揚州獅子頭是傳統淮揚菜自己學着做的也不錯呢,非常好吃肉圓的口感鮮嫩,一點也不柴肉圓的鮮嫩夾雜着荸薺的清新脆口豐富層次的口感,別有一番滋味江南滋味。”食材明細主料五花肉(200g)精瘦肉(100g)荸薺(3-4個)輔料小蔥(適量)澱...
“紅燒獅子頭是一道傳統的淮揚名菜,打小起就非常愛吃,小的時候物資缺乏此美味只有逢年過節時才能享受得到。它還有一個非常吉利的名字叫四喜丸子,如此討喜的名字使得它可以經常出現在家裏節日的餐桌上,讓兒時快樂更多了一...
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