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“這個週末在家休息,我家那父女兩指明要吃白皮酥,翻翻冰箱發現去年中秋做月餅還剩了袋雲腿五仁餡。好吧,就做這款酥皮點心給他們吃吧!”食材明細水油皮白砂糖(20g)豬油(42g)清水(44g)食鹽(0.5g)中式糕點粉(120g)輔料雲腿五仁餡料(適...
“火腿五仁月餅是廣式月餅中的經典,採用百年老字號的金華火腿、再配上瓜仁、花生仁、核桃、糖冬瓜、桔餅、黑白芝麻等食材,一口咬下,濃濃的香味,鹹甜相間,口楚留香。這就是經典的廣式金華火腿五仁月餅。重點說明,以下配方可...
“綠茶口味的酥皮月餅,餡是傳統的五仁餡。核桃、大杏仁、花生這類的乾果油份含量很高,配上用綠茶做的酥皮正好可以起到解膩的作用,而且吃到嘴裏還有淡淡的茶香味,味道非常不錯。”食材明細主料麪粉(300g)豬油(190g)溫水(75ml)鹽...
食材明細水油皮材料低粉(480克)豬油(226克)水(210克)各種果仁(適量)糖粉(20克)輔料黑芝麻(適量)雞蛋(一個)油酥材料低粉(480克)豬油(226克)原味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)五仁酥餅的做法步驟1、堅果類材料拍碎,加入適量糖粉,切勿不打拍...
“最近敗了個廚房秤,想有時間好好地玩玩烘焙,這次大賽叫我開了眼界自己以前沒有稱,所以只做過麪包還都是憑經驗,沒有方子只能憑感覺做出來的真是不入法眼有了廚房秤那就心裏有譜多了,可以照着方子做了,那就拿中式點心開刀吧...
食材明細主料富強粉(470克)黃油(60克)熟麪粉(100克)熟芝麻(5克)輔料泡打粉(1克)清水(100克)青紅絲(20克)果脯(80克)核桃仁(20克)南瓜子(15克)碎杏仁(15克)碎冰糖(25克)配料白糖(25克)花生油(30克)香油(10克)桂花醬(20克)麥芽糖(15克)鹹甜(口味)烘焙(工藝)數...
“酥皮餅應該是算蘇式月餅類,這種餅平時也常吃,不象廣式月餅只有中秋才吃。皮很酥,方子也不知道是看的誰家的了,反正是看了很多美食家的帖子!”食材明細水油皮面粉(250克)牛奶(120克)糖(25克)豬油(40克)油酥低粉(200克)豬油(100克)配料...
“給奶奶做的中式五仁酥多種果仁在一起營養豐富又可口美味外皮酥脆層層疊疊的酥皮一口咬下去酥的掉渣········”食材明細水油皮白糖(45g)清水(90ml)豬油(80g)中筋麪粉(225g)油酥低筋麪粉(180g)豬油(90g)餡料五仁餡(適量)表...
“既然是食尚先生的餡料,就用他的餅皮吧。之前一直都是用君之的餅皮配方,自己調整了些粉的用量。食尚先生的餅皮不同於君之地方,在於油鹼略多,糖漿略少。據說高檔品種的廣式月餅,含油量較高,相對鹼水稍多,糖漿濃度也高。不知...
“看很多酥皮點心都是以甜的爲主都是餡什麼的。索性就來個海鮮的!不比KFC的差!哈哈大家試手做一個吧!”食材明細主料高粉(62克)黃油1(12克)鹽(2.5克)糖(3克)黃油2(80克)低粉(62克)水(65克)輔料新鮮蝦仁(12條)椒鹽(0.5克)玉米澱粉(5克)蛋液(1個...
食材明細主料麪粉(120g(油酥))水(70g(水油皮))白糖(10g(水油皮))豬油(60g(油酥))輔料豆沙餡(240g)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)白皮酥的做法步驟1、水油皮和油酥的材料分別混合揉成團,蓋保鮮膜醒20分鐘2、將油酥和水油皮分別都分成8...
“鮮美的山珍是俺的最愛···六月開始的雲南各種的山珍菌子陸續登場…十月以後就尋他不着了…因爲大部分人工不能栽培,加上雲南持續三年的大旱,讓野生菌子的價格升啊升···真心吃不起啊·還好有一個東東——白參的存...
“這是款無糖糖五仁的,是中秋的時候特意做給姥姥的,只不過我用了點可可粉配合裏面的陷,味道非常棒”食材明細水油皮清水(45g)豬油(40g)中筋粉(110g)白糖(20g)油酥低粉(90g)豬油(45g)餡料五仁餡(200g左右)可可粉(適量)清淡(口味)烤(工藝)一小...
“窗外偶爾的炮竹聲提醒着裏過年越來越近了,雖說是年味兒越來越淡,隨着年齡的增長,也不再像小時候那樣興奮期盼,可春節畢竟是中國人心中難以割捨的情節,每到這個時候,從電視中的春運報道中可以看到,從車站中熙熙攘攘...
食材明細主料雞腿(4個)輔料蔥(適量)雞蛋(一個)澱粉(適量)麪包糠(適量)花椒(適量)姜(適量)調料鹽油(適量)料酒(適量)胡椒粉(適量)原味(口味)炸(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)酥皮雞腿的做法步驟1、雞腿洗乾淨,加入鹽,姜蔥,花椒料酒拌勻醃製半個小時。2...
“好奇怪啊,前幾年過中秋大家把五仁餡逐出月餅界,但是我們這裏的月餅有好多都是五仁餡的,而且我認爲它依然好吃,所以自己做了五仁餡兒的酥皮月餅~”食材明細主料核桃(5個)花生仁(30g)杏仁片(10g)黑芝麻(7g)白芝麻(7g)麪粉(180g)豬油(45...
“嘗過了各種月餅,感覺還是最傳統的酥皮五仁月餅最讓人懷念。不知道懷念的是那種說不清的味道,還是兒時曾經快樂的回憶……”食材明細油皮中筋麪粉(200克)玉米油或色拉油(95克)水(65克)糖(20克)油酥:(適量)低筋麪粉(200克)五仁餡料瓜...
“小姑子給了好多的核桃,說是兒子高三壓力大要多吃核桃,於是上網搜搜核桃都怎麼吃,結果就搜出這款五仁小酥皮,很喜歡五仁的餡料,營養比較全面,加上香酥的外皮,那口感太美味了!兒子肯定會喜歡!這款小酥皮真是小福星,它給俺帶來兩...
“火腿月餅餡,配方改編自食尚先生。果仁內容更多一些,紅醬油沒敢按原方全部加完,怕顏色太深。至少,目前的顏色已經很令人滿意了。豐富的果仁,鹹味的火腿夾雜在甜味的果仁餡中,鹹甜映襯,相得益彰。用紅醬油着色,看起來比較有食...
食材明細水油皮中粉(110g)白糖(10g)豬油(40g)溫水(55g)油酥低筋麪粉(90g)豬油(45g)輔料五仁餡(適量)蛋黃(1個)黑芝麻(適量)甜香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)五仁酥的做法步驟1、油皮食材放麪包桶。2、和成麪糰蓋保鮮膜醒半個小時。3、...
“中秋團圓思家親雲腿酥帶您的家人一同沉浸在幸福的氛圍中。”食材明細雲腿皮中筋麪粉(250g)蜂蜜(20g)白砂糖(35g)水(70g)豬油(118g)泡打粉(2g(或者蘇打粉))雲腿餡宣威火腿餡(500g(成品))鹹甜(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)雲腿酥的做...
“這款酥皮五仁點心也可以叫蘇式五仁點心或者酥皮月餅,都是一個意思。皮的配方做法包法都同菊花酥,主要是餡料的配方可因人而異。這款點心口感酥鬆,甜而不膩,有果仁顆粒吃到嘴裏真是脣齒留香。”食材明細主料水油皮面粉(75...
“以往都是買月餅,這回我自己動手製作月餅,不但吃的放心,更是餡料實惠,味道也一點都不差呢,其中這款【五仁酥皮月餅】就是大家都很喜歡的一款月餅。別說自己做的餡料就是實惠,也一樣的好吃!”食材明細油皮低筋麪粉(260克)豬油(1...
“我一個好同學,自幼就關係相當好,她老公有糖尿病,不能吃糖。爲了能讓他也能體會到中秋的氣氛,特意給他做了兩款無糖的月餅。爲了保證無糖,連皮都是用的酥皮的,一點糖也不用,只是餡料裏有少量的木糖醇。爲了更適合糖尿病者,酥...
“這款雲腿月餅太酥脆了。你看它,薄如蟬翼,端着它的時候,我屏住呼吸,不敢出一口大氣,因爲稍不小心,我就會將它們的衣衫吹走了。”食材明細油皮材料中筋麪粉(150克)豬油(40克)輔料細砂糖(15克)水(70克)豬油(65克)雲腿(400克)油酥材料低筋...
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