雲腿五仁白皮酥的做法 - 雲腿五仁白皮酥怎麼做
來源:飄香吧 2.27W
“這個週末在家休息,我家那父女兩指明要吃白皮酥,翻翻冰箱發現去年中秋做月餅還剩了袋雲腿五仁餡。好吧,就做這款酥皮點心給他們吃吧!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雲腿五仁白皮酥的做法步驟
1、水油皮材料全部倒入和麪盆。
2、揉制光滑後移到揉麪墊上。
3、繼續使勁的揉搓至出手套膜,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。(這一步需要一點耐心,挺費體力的,大概二十來分鐘就能出膜吧。)
4、將油酥的材料全部加入和麪盆,揉成麪糰後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
5、將鬆弛好的油皮和油酥分別平均分成12份。
6、一一將分好的油酥包進油皮裏面,搓成圓球,蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。
7、用擀麪杖將麪糰擀成牛舌狀。
8、從上往下捲起,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
9、再次擀開,從上到下捲起,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
10、用手指從面卷中間按下。
11、壓扁。
12、擀成中間稍厚,邊緣薄的面片。
13、包入餡料,搓成圓球,收口朝下,用手稍稍壓扁,做成餅胚。
14、碗中放入少量紅色素,用筷子頭沾一點,點在做好的餅胚頂端。
15、放入烤箱,烤箱溫度設定上下火170度,預熱5分鐘,烤制25分鐘。
16、烤箱時間到後,端出烤箱,涼涼後就可以吃了。
小竅門
1.揉水油皮時要像洗衣服那樣使勁揉搓更容易出膜。
2.如果沒有中式糕點粉也可以用普通麪粉代替,只是中式糕點粉做出的層次更明顯,更酥。