許昌酸菜魚用什麼魚做好吃 - 資深大廚爲您解答

科技發展對餐飲行業有很大影響，現在吃魚的方式越來越多，其中酸菜魚就是最受歡迎的一種。最近幾年酸菜魚發展非常快，不僅僅是傳入吃貨的耳中，同時酸菜魚也傳入吃貨的口中。爲何酸菜魚那麼好吃呢?用魚方面很有講究，那麼酸菜魚用什麼魚做法吃呢?

小編從資深大廚那兒獲取到了一些資訊，下面就詳細爲您解答。首先需要知道哪些魚可以用來做酸菜魚，然後對各種魚的優劣進行對比，最後就能知道酸菜魚用什麼魚做好吃了。其實在思考類似問題時，都可以用這樣的思維，透過分析各種方式的優劣， 對比後確定哪種方式比較好。

1、鯉魚：魚刺少是很大一個優勢，同時切片也更加容易，缺點在於土腥味較重，做魚時要對除腥引起足夠重視。

2、草魚：草魚的土腥味和鯉魚旗鼓相當，但它的肉質沒有鯉魚較細嫩，好處在於其價格相對便宜，也是飯店最常使用的一種魚。

3、鰱魚：肉質纖維較粗，容易散，漁人傑不建議用它來做酸菜魚。

4、黑魚：肉嫩是很大一個優勢，由於黑魚自帶一種粘液，這種粘液能起到保護肉的作用，所以黑魚吃起來肉非常嫩。

5、青魚：長江以南最常見魚種之一，不少人認爲酸菜魚用青魚比較好。

6、鱸魚：很貴的一種魚，條件好的可以用它來做酸菜魚，因爲鱸魚的肉質比較有彈性，不容易散，而且鱸魚相對於其它魚比較它的土腥味小得多，鱸魚的肉質多，而且肥美，刺也不多，非常適合做酸菜魚。

7、巴沙魚：是用得比較多的一種，除了有着無刺的優點，還有無骨、無腥味等優點。

從以上介紹可以發現，酸菜魚在選材時有很多可能，但不同的食材做出來的酸菜魚有着不同的口味。