龍眼乾 - 自制龍眼乾
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“家裏在農村,所以有菜園有果園。
以前在半山腰上的地裏現基本都沒人再去耕種了,家家戶戶都改種了果樹。大多也都是種桔子和龍眼。
所以每年七月底到八月份,家裏的龍眼都是可以吃個飽的。
因爲很多家裏都有,所以基本不會拿去賣的,
有多吃不完的就可以用來曬龍眼乾或剝肉做成桂圓乾。
曬好的龍眼乾,可以儲存很長時間,我家基本是吃到過年的,所以春節招呼客人還是自家曬的龍眼乾哦。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制龍眼乾的做法步驟
1、新鮮摘回來的龍眼,挑出有爛的。
2、大鍋裏燒水,燒至水冒小泡(不用燒開)。
3、分批把龍眼放進焯水,約半分鐘左右(可以剝一個看看,由原來的透明變得有些奶白色便可)。
4、撈起瀝乾水分。
5、拿到太陽底下暴曬即可。
6、這是曬了四五天的。
7、曬了十天的。
小竅門
1.曬龍眼乾一定要選擇好天氣,因爲曬龍眼乾不但要大太陽,而且曬制的時間比較長。如果中途天氣不好可以先放冰箱裏。
2.要選擇肉厚的龍眼,否則曬乾就沒肉了。
3.把龍眼焯水,是爲了縮知曬的時間。
4.曬好的龍眼乾一時吃不完的,可以隔段時間拿出來曬曬,這樣就可以儲存很久時間了。