核桃小西餅的做法 - 核桃小西餅怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

核桃小西餅的做法步驟

• 1、事先將烤箱預熱150℃左右，核桃平鋪於烤盤上，將核桃送入烤箱烤約10分鐘，核桃再加入材料烤成餅乾，吃起來纔會具有香脆口感，將400公克的奶油與270公克的糖粉分別秤量好，奶油必須回溫軟化。
• 2、將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因爲一旦熔化，奶油風味亦會改變，爲了方便打發，奶油在軟化後可切成小塊或切片，再加入糖粉一起打發，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻，糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀。
• 3、將2顆蛋分次加入面煳中拌勻，如果一次全部加入，將會使油水分離而難以操作，爲了避免麪粉結塊，等蛋完全融入面煳中，再將低筋麪粉過篩加入面煳中，用打蛋器或橡皮刮刀拌勻。
• 4、等面煳都拌勻後，即可將最開始就烤好的核桃一次加入，此時必須以橡皮刮刀來進行拌勻動作，如果仍使用打蛋器，打蛋器上的鋼圈將會攪碎核桃而且不便於拌勻面煳，因爲核桃小西餅中的奶油使用量較大，面煳也較爲溼軟，所以利用湯匙舀取適量面煳，置於鋪紙的烤盤上，並用湯匙來幫助整形。
• 5、每份餅乾面煳皆整形成爲約5公分直徑的圓片，置於烤盤上時，每片面煳之間稍留些許間隙即可，所有面煳整形好後，即可送入已預熱至170℃的烤箱中，烤焙約15分鐘即可。
• 6、餅乾烤好後，必須立即取出，若是留在烤箱中，餅乾將會被烤箱中的熱度繼續加熱而變得過焦。