棗泥核桃餡的做法 月餅~棗泥核桃餡 棗泥核桃餡怎麼做
來源:飄香吧 3.05W
食材明細
- 甜香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
棗泥核桃餡的做法步驟
1、紅棗去核,用少許水煮軟。
2、放破壁機裏,趁熱加黃油。
3、啓動破壁機打成泥。
4、棗泥放不粘鍋裏小火炒出多餘水分,麥芽糖繼續炒。
5、炒制基本不沾鏟,放涼即可。
小竅門
1、大棗裏含天然果膠,果膠涼後即可凝固。所以不需要炒的特別幹。
2、大棗超過頭會苦。
3、選大棗很重要,選不好做出的棗泥就可能會酸。
4、麥芽糖不甜,還可以很好的蒸發掉棗泥中多餘的水分,使棗泥延展性更好,不要換成其他糖類。