自制的解密舌尖2之紅燒肉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.76W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
五花肉 :800輔料
鹽 :7白糖 :4 茶勺
姜 :3
油 :10茶勺
冰糖 :1
大蔥 :5
花椒粒 :3
生抽 :3
草果 :1個
香醋 :2
八角 :2個
桂皮 :3
具體步驟
1.主料:五花肉輔料:植物油、鹽、姜、大蔥、白糖、生抽、八角、花椒粒、桂皮、草果、料酒、冰糖
2.五花肉切小塊
3.涼水下鍋,加料酒煮開撈起
4.大蔥、姜洗淨切片
5.蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋燒6成熱,加白糖小火慢炒,加八角、花椒粒、桂皮、草果
6.把白糖炒出咖啡色
7.加五花肉塊翻炒均勻
8.加生抽、料酒(料酒一定是沿鍋壁下去,纔會香)翻炒均勻
9.把五花肉翻炒到出香味,加冰糖、薑片、鹽
10.加開水大火燒開
11.加蘇泊爾原裝鍋蓋,轉小火燒40分鐘左右
12.燒到五花肉熟透,加香醋
13.大火收汁,撒上香蔥末即可
熬製糖色很重要,小火慢熬,千萬別熬糊了,會發苦的加料酒得鍋壁下去,纔會香,最後收汁之前加些香醋這樣紅燒肉肥而不膩