解密舌尖美味 - 小雞燉蘑菇怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 主料：三黃雞半隻副料：幹榛蘑、蔥、姜、蒜、紅椒調料：生抽、糖、老抽、鹽、料酒、花椒、大料

2. 先將幹榛蘑用溫水泡發開

3. 雞剁成大塊，鍋中燒水，水中加少許鹽和料酒，將雞塊放入鍋中焯燙，焯燙好後撈出備用

4. 鍋中加油，油溫6成熱時將佐料放入鍋中煽炒，佐料炒香後將焯燙好的雞塊放入鍋中炒制

5. 依次加入生抽、糖、料酒及少許老抽炒制、衝入開水，水開後轉中火燉制半小時

6. 半小時後將泡發好的幹榛蘑放入再燉至10分鐘，最後大火收汁至濃稠時即可食用

烹飪技巧

1、焯燙雞塊時最好冷水放入，這樣可以更好的去除肉內雜質；2、最後收汁時不要收的太乾，留一些湯汁這樣食用時更美味。