好吃的八寶碎扣鴨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將光鴨洗淨，入燒沸的湯缶中煨至七成熱，撈起，待涼後斬成塊，排放在鉢內（皮在底）。

2. 豬肉、火腿、溼香菇均切成粒。

3. 炒鍋內放花生油燒三成熱，下薑末，再下豬肉粒、溼香菇、溼百合、溼薏米、溼蓮子、白果肉、粟子肉、火腿粒，煸炒幾下，再下精鹽、味精炒勻，放在鴨塊上，加二湯，入蒸籠中中火蒸燉至稔。

4. 出籠後倒出原湯，復放在湯盆裏。炒鍋置旺火上，加入原湯、上湯燒沸後，撇去浮沫，調入精鹽和味精，倒入湯盆內即成。

烹飪技巧

此菜稔爛軟糯湯汁白稠，鮮香味醇，略有藥味。