＃舌頭上的中國＃上海浦東老八樣之扣鴨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鴨腿出水後煮熟，竹筍出水切塊，準備扣碗

2. 鴨腿斬件（像斬白斬雞那樣 斬長條），鴨皮向下排入碗底，竹筍填入中間，壓一下。加醬油、白糖、味精（根據個人口味），隔水蒸半小時以上。

3. 取一個深點的盤子，蓋在扣碗上，快速倒盆，小心燙手。

4. 掀去扣碗，香酥口可的扣鴨呈現在你面前

烹飪技巧

鴨肉晾涼更好斬件；扣碗倒盆是注意燙手。如果配菜的竹筍換成荸薺，鴨肉的香酥和荸薺的爽口相互交替，口味更有層次感。