小雞燉蘑菇 - 齒頰生香的東北燉菜~圖解

小雞燉蘑菇是又一道經典的東北燉菜了，蘑菇用的是東北特產的榛蘑，每到秋季雨後，山裏松樹底便生出一叢叢的小蘑菇頭，安靜地窩着等你採摘。剛採的小蘑菇嫩滑彈潤，清炒最好吃。如果採到長大的老蘑菇，那麼用來燉雞是再合適不過，長時間的燉煮令蘑菇舒展開來，盡情吸收雞肉的湯汁，同時又釋放出自己“山珍”的獨特香醇，伴着米飯吃上一口，直令人齒頰生香。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

準備食材，如果沒有新鮮的榛蘑就用榛蘑幹，榛蘑幹要提前一夜浸泡

第二步

雞肉剁塊

第三步

將肌肉塊洗淨，浸泡出血水

第四步

炒鍋熱油，炒香雞塊

第五步

雞塊炒香，盛出

第六步

起鍋熱油，下蔥薑蒜、八角、乾紅辣椒爆香，重新放入雞塊

第七步

添水，放入泡好的蘑菇，倒醬油

第八步

小火燉煮至雞肉軟爛、蘑菇入味，大夥稍稍收汁

第九步

出鍋盛出

烹飪技巧：