創新餅底 - 超酥軟魷魚披薩怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 20克的溫水化開酵母，靜止5分鐘。不鏽鋼盆中加入中筋麪粉，中間挖一小坑，化好的酵母水倒入。雞蛋 80克牛奶放入麪粉中，稍微攪拌成絮狀。加入鹽、橄欖油、蜂蜜，繼續攪拌均勻。揉勻面團（如果覺得麪糰幹，可另外再加一點牛奶，如果軟硬度正好就不用再加牛奶了）。

2. 麪糰揉至均勻光滑即可，不用揉至擴展階段。

3. 不鏽鋼面盆蓋保鮮膜或鍋蓋，溫暖處發酵至2倍大。

4. 麪糰發酵的空檔用來準備披薩餡料。胡蘿蔔洗淨切丁，先用開水焯熟玉米粒、豌豆和胡蘿蔔丁，過涼水，控水備用。青椒、洋蔥洗淨切絲。魷魚切小條（我的是已經處理好的魷魚）。

5. 熱鍋中倒入少量色拉油、黑胡椒粉、蒜蓉辣醬，下入魷魚條和已控完水的玉米粒 豌豆 胡蘿蔔丁，翻炒幾下，讓這些材料均勻裹上蒜蓉辣醬即可，放晾備用。

6. 取出發酵好的麪糰，用手按壓出麪糰中的氣體，滾成圓形，手法和饅頭一樣，靜置10分鐘。.擀成烤盤大小的長方形，放入鋪好錫紙的烤盤中（亞光面朝上），用手按壓成中間薄，四周厚的麪餅。麪餅上刷適量橄欖油，撒適量黑芝麻，除了麪餅四邊，用叉子在麪餅上叉一些小孔，室溫靜置15-20分鐘。

7. .除了餅邊（抹餅邊，容易烤糊），在餅上均勻抹上適量番茄沙司，然後撒適量馬蘇裏拉奶酪。均勻撒上之前炒好晾涼的魷魚 玉米 豌豆 胡蘿蔔（注意：別把湯汁倒進去），再撒一層適量馬蘇裏拉奶酪。

8. 最後撒上青椒洋蔥絲，再撒一層馬蘇裏拉奶酪。放入預熱好的烤箱，178度，中層，18分鐘。

9. 出爐開吃，美味無極限！

烹飪技巧

1.魷魚一定要提前處理好，洗淨除去表面的黑色皮。2.各自使用的麪粉吸水性不同，請酌情控制披薩麪餅的液體量，我用的麪粉是香滿園的富強小麥粉。3.家裏正好還有不少李錦記的番茄沙司，所以就沒再熬披薩醬，直接用它代替披薩醬了。4.披薩餡料的量隨使用模具的大小而定，請大家靈活掌握。5.喜愛馬蘇裏拉奶酪的朋友，可以在披薩出爐前5分鐘再撒一些。6.各家烤箱溫度不同，請酌情控溫。