香辣羊蠍子火鍋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 香料包：花椒1茶匙 茴香1茶匙 香葉2片 桂皮1片。

2. 羊蠍子清水浸泡出血水。然後鍋中放入冷水，蔥段、薑片、料酒和羊蠍子大火燒開去血沫。

3. 撈出羊蠍子控幹備用。

4. 我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會開包直接倒入保鮮盒內分次使用。

5. 放入約1勺香辣底料，潤一下鍋。

6. 放入羊蠍子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒。

7. 再放入冰糖入鍋。

8. 香料混合倒在香料包中。

9. 把香料包投入鍋中。

10. 最後放入小米椒。

11. 加足量熱水，大火燒開後轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可。

烹飪技巧

1、很多超市沒有羊蠍子賣，建議去市場採購，比如專門賣牛羊肉的肉鋪。也有的地方需要預定。2、羊蠍子就是羊的脊骨，一般都是賣一整根的。一整根至少有7.8斤的樣子。3、香料包的內容可以根據自家習慣隨意搭配，但不推薦搭配八角，味道較衝。4、沒有小米椒的話也可以不放。如果喜歡吃辣的可以多加香辣底料。5、根據食材的量來延長燉煮時間，用不同的鍋和竈也會對時間有所延長或者縮減，請酌情判斷。