邊吃邊流淚的重慶小面超香怎麼做美味好吃

重慶四大特色之一，重慶小面超香的，這個菜簡單易做，在很多地方的餐館都能吃到，主料很簡單，香香的小面靠的就是調料，最重要的就是做好油潑辣椒，調料要按順序一個一個地放鍋裏。我有點不能吃辣，但這個真的好好吃，我真的是流着眼淚把這碗小面吃完的，雖然辣的說不出話，但吃得好開心，好滿足。

主料

輔料

具體步驟

和麪。

製作油潑辣椒，燒烤剩的辣椒麪，一大勺。糖一小勺，鹽一小勺，熟芝麻一勺。拌勻。熱油冒煙後，澆在辣椒麪上面。

準備一個大碗，放一勺薑末，一勺蒜末，放兩大勺生抽，雞精半勺，味精半勺。一勺花椒麪，一勺花椒油，一勺香油。兩勺油辣椒。一勺花生碎，一大勺榨菜末。

熱一點點油，先放入白肉丁，出油，再放入瘦肉丁，小火變色後，加一勺料酒，一勺祁縣豆瓣醬，一大勺甜麪醬，一點點薑末，蔥末，炒幹。放碗裏，備用。

坐一大鍋熱水，開後，放入油菜，金針菇，先煮，再放入麪條，煮好後，撈出，放在裝有調料的碗中，倒入沒過面的麪湯。

一大勺炒好的肉丁，放在上面，開吃^O^超香啊！

烹飪技巧

榨菜，我選的是廣樂青菜筍絲，花椒油，我選的是銘鼎記花椒油。香油，我選的是魯花芝麻香油。