不用一滴油做美味鴨子之續版 - 鮮香豆豉鴨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 光鴨洗淨改刀成塊，入涼水鍋，上火，水開後，撈出光鴨，用熱水衝淨鴨子表面的血沫。

2. 杏鮑菇切食指粗細的條備用，香蔥打結備用。

3. 取不沾鍋，將鴨塊皮朝下放入，同時放入薑片，小火，將鴨皮裏的油逼出。

4. 將鴨塊劃撥到鍋的邊緣，利用熬出來的鴨油將豆豉醬煸炒出香味後，與鴨塊翻炒均勻。

5. 往鍋中放入老抽，充分煸炒，使鴨塊上色，隨後加入醪糟汁、少量的糖，加開水沒過鴨塊，放入蔥結，大火燒開後，改小火燉４０分鐘。

6. 往中放入杏鮑菇，加入少量的雞粉，再燉１０分鐘即可起鍋。