香濃美味的豉香芋頭蒸麻鴨 - 怎麼做美味好吃

鴨肉中含有豐富的蛋白質和多種維生素，性寒，體熱的人可以經常食用，所以在夏天時人們都喜歡吃水煮鴨，鴨肉的做法有很多，這道豉香芋頭蒸麻鴨就是一種，透過蒸的手法讓鴨肉更加美味，芋頭吃起來軟軟糯糯的口感，鴨肉有嚼勁，加入麻料的原因，吃起來香麻可口。

主料

輔料

具體步驟

芋頭去皮切成小塊，然後放鍋裏把兩面略煎，芋頭煎過或炸過，等下燜的 時候就不容易爛，也快熟些.

鴨肉切成小塊後，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒麪拌勻醃15分鐘.

沙鍋擦乾水分後，放爐子上開小火把鍋略爲燒熱後，倒點油(如果鴨子比較肥，可以把鴨油一起放進煎香，)油燒熱後，把薑片和蔥白放進爆香，然後把鴨肉倒進 沙鍋.轉中火，用筷子不斷攪拌鴨肉，以免粘鍋.

等鴨肉炒至變色後，把煎過的芋頭放進沙鍋同燜，加半碗水，再加點糖，鹽， 醬油，拌勻後，合上蓋燜30分鐘，途中要注意開蓋用筷子攪拌下，以免粘鍋， 如果水太水，可適當加點水.

等鴨肉和芋頭燜到熟透後，灑上蔥段，合上蓋就可熄火，但不要馬上開蓋， 用沙鍋的餘熱再燜5分鐘後纔開蓋.

烹飪技巧

鴨子一般比較肥,怕油的話,可以把厚鴨皮和油切下來,煎成鴨油,炒青菜很好吃.下面這鍋就是煎過油的香芋燜鴨,油分明顯少很多,右邊那碗就是鴨油了,