一鴨二吃之開胃鴨子燒排骨怎麼做美味好吃

一鴨二吃之開胃鴨子燒排骨是我非常懷念的菜餚，這道菜是我家的硬菜只有在接待客人時纔會做的，做法並不複雜就是鴨子和排骨用水焯過後，冰糖化開後加入鴨肉、排骨上色，再加入各種調料，再加入水燉煮就做好了，媽媽都會在做菜之前將鴨架取出去煲湯也是非常好喝的。

主料

輔料

具體步驟

1.準備食材。

2.老鴨切大塊、排骨及除冰糖、酒釀、生抽之外的配料冷水入鍋，大火燒開。

3.水開後撇去浮沫，關火。

4.鴨子撈出切塊備用。（肉多的紅燒，鴨架留着燉湯）

5.冷鍋冷油放入冰糖小火慢熬。

6.冰糖熬好後倒入鴨塊翻炒。

7.鴨子稍微翻炒後放入生薑、蒜瓣、幹辣椒等翻炒。

8.鴨子翻炒至上色、出油香味出來後放入山楂、酒釀。

9.倒入適量料酒。

10.倒入沒過鴨子的開水燜燒。

11.先大火燒開再中火燒10分鐘然後文火燒35分鐘。

12.開蓋倒入生抽，加鹽。

13.放入蔥花翻炒，中火收汁即可。

14.開胃鴨燒排骨，好香呢。

烹飪技巧

1.肉類一定要焯水撇去浮沫要不容易痛風。2.燒肉類時要加入開水且一次性加夠。