香辣的渾源涼粉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

鍋裏放入500克清水，大火燒製，100克木薯生粉放入碗中

加入100克清水，用筷子把木薯生粉與清水攪拌均勻，成流動的糊糊

糊糊攪拌好，鍋裏的水也燒開了，把糊糊倒入開水裏，鍋裏會出現白芯狀的生粉糊，用擀麪杖朝一個方向，立即快速的攪拌糊糊

開始攪拌的過程會有大量的大氣泡產生，繼續攪動，白芯狀的生粉糊會逐漸變少，氣泡會慢慢的變小，糊糊攪動時人會感覺到吃力

繼續一直攪動，到鍋裏沒有白芯狀的生粉糊，糊糊變得粘稠，用擀麪杖挑起糊糊，可以成流瀉狀即可

取一個大的容器，底部與邊緣均勻的塗一層食用油，熬好的糊糊倒入容器裏

準備一個大盆，裏面加入適量的冷水，裝糊糊的容器放在冷水裏

待碗裏的溫度下降冷卻，碗的表面覆蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏凝固

凝固好的涼粉取出，用小刀在涼粉表面劃出適宜每次食用的大小

倒入適量的涼白開，沒過涼粉的表面，放在冰箱裏繼續保養

鍋裏放入適量的食用油，放入小蔥花和蒜末，煸出香味，倒入約2湯匙山西老陳醋

加入1/4茶匙食鹽，淋入3～5滴芝麻香油，大火煮制1分鐘，至湯汁燒開

熬好的湯汁倒在小碗裏，冷卻至涼，取適合自己食用的一塊涼粉，倒扣放在案板上，用刀將涼粉切成粗細均勻的條狀，涼粉條擺放在盤子中

黃瓜與香乾切絲，放在涼粉條上，加入適量的渾源酥大豆，香菜切末，放在涼粉中間

熬好的調味汁倒在涼粉盤裏，加入1匙自制辣椒醬，食用的時候攪拌均勻即可