綠茶蓉冰皮月餅 - (50克x10個)怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將牛奶, 白油, 糖粉倒入碗裏，攪拌均勻. 如果白油凝固了先放微波爐加熱融化下.

2. 糯米粉, 粘米粉, 澄粉倒入另一個碗，將牛奶混合液慢慢倒入, 邊倒邊攪拌均勻

3. 過篩1-2遍後, 放入蒸鍋用大火蒸25分鐘

4. 蒸好的麪糊, 趁熱用筷子用力攪拌，直至順滑均勻

5. 將麪糊放入冰箱冷卻

6. 等麪糊冷卻的時候準備一些糕粉. 將糯米粉放入鍋裏小火炒到微黃, 冷卻後即糕粉

7. 冷卻後的冰皮麪糊與綠茶蓉按5:5的比例。50克的月餅, 則冰皮佔25克, 綠茶蓉餡也25克

8. 手上沾少許糕粉防粘, 用冰皮把綠茶蓉餡包起來

9. 包好的麪糰放入月餅模, 壓出形狀

10. 做好的冰皮月餅放冰箱冷藏4小時後或一晚再食用

烹飪技巧

1.白油也可以用玉米油、葵花籽油等色淺無味的植物油，橄欖油、花生油味重,慎重2.月餅模在用前先沾一層很薄很薄的糕粉,太厚影響成品美觀度3.各種月餅餡都可以,選自己喜歡的就好了