#記憶#千層葡萄派怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.在這裏我是先做“千層酥皮”部分 : 首先把“起酥油”裝到保膜袋中，然後利用擀麪杖把“起酥油”擀成長方形，移到冰箱中冷藏備用

2.接下來把 : 高粉、低粉、鹽2g、清水110g一起加入到料理盆中，啓動“電動打蛋器”將食材拌成麪糰

3.接着加入黃油40g繼續啓動“電動打蛋器”打至麪糰的表面光滑並且可以起膜纔算可以完成這一少！

4.將麪糰蓋上保鮮膜靜止40分。。。。

5.我趁餳面時間沒到，就動手做了“葡萄餡醬” : 把葡萄乾放入料理盆中，加入若干的清水，目的是將葡萄熬製到溶爛。。。。。。

6.另取一個料理盆 : 加入玉米粉、清水30g，然後拌勻

7.把步驟6加入到步驟5中，並以小火繼續熬製，需不斷地攪拌避免粘鍋

8.然後加入白糖30g、鹽1g、黃油7g、接着進行隔水加熱，同時要不斷地進行攪拌。。。。。直到黃油，白糖等食材與葡萄乾醬徹底融合爲一體！“葡萄餡醬”到此算是做好了

9.此時正好可以將麪糰取出，進行搓揉2~3分鐘，然後利用擀麪杖將麪糰擀成大張的長方形麪皮，接着把“起酥油”放置於麪皮的中央

10.然後將麪皮向四面折回來，目的是要把“起酥油”完全包起來

11.然後再利用“擀麪杖”再擀成超大的麪皮。。。。。

12.然後再折。。。。。再擀。。。。。（按此方法操作，前後要重複操作3次）

13.最後將麪糰擀成超大的麪皮，並用梯形刮板切開（如圖）

14.取上兩張麪皮夾入“葡萄餡醬”後捏實麪皮四周的邊緣（防漏餡），涮上“全蛋液”後，就可以烤制了！

15.以200度烤制25分鐘。。。。。至表面呈金黃色即可出爐

烹飪技巧

入烤箱時，在派皮上一定要劃上幾刀，避免在烤制過程中，出現脹裂的現象而影響美觀