美味葫蘆鴨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 由於是以前做的只保留了成品照片以下只能以文字描述了

2. 首先是整鴨去骨一把薄而利的小刀展示刀法吧網上有攻略

3. 把去骨的整鴨用燒開的水過一下備用

4. 糯米蒸半熟拌入切好的紅棗香菇花生碎青豆筍絲可以看自己口味來製作餡料加入適量鹽黃酒我用的花雕生抽把料拌勻備用

5. 用針線縫製鴨身在尾部留下一個小口然後把餡料填進去然後縫上小口在鴨身大概腰部用線繫上使之成葫蘆狀這個需要點揉捏整形的技巧

6. 用老抽均勻塗抹鴨身變色後置20分鐘

7. 燒熱油炸至金黃我用的澆油的方法感覺好點

8. 蒸鍋準備好把葫蘆鴨小火慢蒸大約需一時半的功夫哦要有耐心哦

9. 最後炒汁我用的紅糖料酒老生抽鹽炒至起汁澆在鴨身上喜歡辣的朋友也可放入辣椒依口味而定色澤紅潤香軟可口營養豐富的鴨大功告成別忘了澆汁這一步之前抽取絲線總不能把線吃了吧感覺這菜真麻煩不知道那天怎麼如此耐心淡定

10. 由於我的盤小隻好將鴨頭彎曲了擺放上桌之前點綴一下即可這個仿品同學說是高仿吃的時候用小刀切開那個香軟可知矣拙作大家見笑了

烹飪技巧

做這個菜感覺最難的是整鴨脫骨需要有庖丁解牛的刀法所謂以無厚入有間