海洋之星酒凍怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 瓊脂在冷水中浸泡十五分鐘，洗淨後以1：5的比例加水上火煮至完全溶化，關火攪拌涼至常溫。

2. 檸檬用鹽揉搓將表皮洗淨，切半取汁，檸檬皮小刀削成碎屑。

3. 放涼的瓊脂液一分爲二，分別加入藍玫瑰預調酒和檸檬汁，攪拌均勻。

4. 準備酒杯，將藍色酒液過篩除雜質、氣泡後倒入酒杯，半杯即可，冰箱冷藏室冷藏2小時。

5. 檸檬瓊脂液混入檸檬皮碎屑，倒入冰塊模具，冰箱冷凍室冷凍2小時。

6. 2小時後將冰果凍塊放進酒凍杯中，完成。

烹飪技巧

瓊脂與吉利丁片（魚膠片）最大的差別是不易溶化且更易凝固，因此瓊脂入菜時一是要把握好用量，二是必須入水煮開完全融化，並且在放涼過程中儘量一直攪拌。