滷貨一鍋親怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 第一步 滷鵪鶉蛋、雞蛋：滷汁做法：清水1升，加入小半杯老抽，加入一勺生抽、一勺鹽、兩大勺紅糖，不加紅糖也可以加可樂，不過水就少放些，我試過加可樂和加紅糖的味道都不錯，都是既能提味又能上色的~~~，放入剝了皮的鵪鶉蛋和雞蛋,加入一個八角，幾粒花椒

2. 滷汁放砂鍋裏火上燒開，大火燒開轉小火慢慢滷蛋即可，滷到上色後，關火將蛋一直浸泡在滷汁裏更入味

3. 第二步 滷各種肉類：準備一些原料，這個隨意，我只是把冰箱清理了一下，拿出了一點排骨、雞爪、雞翅，夠我們倆一頓吃了就好，開水把這些東西焯兩遍備用，當然喜歡吃別的，類似於豆乾、千張、豬蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿來滷肉，這個沒限制

4. 製作滷料包：（香葉、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陳皮、丁香、三奈各取少量，八角花椒前面已加可省略），或者只接去超市找那種商品滷料包，也是這些東西都給你配好了，更省事

5. 然後加入幾大片姜，蔥段適量

6. 香料可以用紗布包着，我用的是太后以前熬中藥的中藥包

7. 大火燒開，轉小火，把焯水的肉類放鍋裏慢慢燉煮入味

8. 第三步 滷藕：將藕清洗乾淨，去皮切片，放滷汁裏煮制即可

烹飪技巧

在滷鍋里加入一杯可樂試試~~~不一樣的；俺在滷蛋的時候，沒放滷料包，只是可樂老抽八角和花椒，但俺覺得已經很美味了，滷肉的時候加了料包，可以給肉類去腥小火滷製，慢慢上色；想讓雞蛋和鵪鶉蛋更入味，用刀在上面劃幾刀；滷排骨雞肉之類的時候最好能先焯下水，防止血沫子把滷汁弄渾；滷貨熱吃涼吃都可，夏天吃不了放冰箱裏儲存；滷汁也一樣，放冰箱儲存，長時間不用，冷凍也可以。