步步糕的做法 步步高昇——步步糕 步步糕怎麼做

“步步糕，用戚風蛋糕做蛋坯底料，配以山楂糕夾餡，一層蛋糕，加一層山楂糕，如此，再夾一層，寓意爲步步高昇。糕取高的諧音，用兩隻蛋糕來搭配，來貼切主題。此蛋糕甜中帶有微酸，可做節日之小茶點，起消脂解膩之效。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

步步糕的做法步驟

• 1、將蛋清蛋白分離。

• 2、把蛋黃打散，慢慢加入玉米油，邊加邊拌勻，呈稠狀液體。

• 3、加入牛奶和過篩的麪粉。

• 4、攪打均勻無顆粒備用。

• 5、蛋白中加少許鹽，幾滴白醋，糖分三次加入，打至硬性發泡。

• 6、在蛋黃糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，攪拌均勻。不要劃圈。

• 7、將拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，攪拌均勻。

• 8、倒入鋪了油紙的烤盤中，用力震出氣泡。

• 9、烤箱預熱，170度10分鐘，160度10分鐘出爐。倒扣放至不燙手後撕去油紙。

• 10、切成與山楂糕同等寬度的長條。

• 11、放上一片山楂糕。

• 12、再放上一塊與山楂糕同等大小的蛋糕。

• 13、再放上一塊山楂糕捲起即可。