辣炒年糕的做法 步步高昇--金燦燦的辣炒年糕（高） 辣炒年糕怎麼做

“我的選題是熱門的D組：團團圓圓+萬事如意+步步高昇+招財進寶

本道菜----步步高昇：金燦燦的辣炒年糕（高）！（大家快來支援投票呀）

這是我做的第二道菜。過年吃年糕，取義步步高昇。有些地方在過年時不吃米飯，因飯與“犯”諧音，所以常常在年夜飯的餐桌上出現年糕。

年糕可以自己做也可以買現成的，自己做的，更有特別的意義。往常會做一層層夾餡的年糕，今年換個樣，與蟹棒辣椒同炒，一層層的擺好，撒上蛋黃碎，紅紅火火、金燦燦的感覺。祝願朋友們，新年裏，步步高昇，金子堆成山。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣炒年糕的做法步驟

• 1、準備原料。

• 2、將糯米粉和粟粉混合加水調勻。

• 3、上鍋蒸熟晾涼。（大概半小時，以你的容器大小爲準）

• 4、用手把年糕搓成需要的形狀，用刀分割。

• 5、鍋裏水沸後，下入蟹棒。

• 6、蟹棒控幹水分備用。

• 7、兩個蛋黃攪勻。

• 8、上鍋蒸10分鐘。

• 9、蒸熟後晾涼備用。

• 10、鍋里加熱油。

• 11、下入年糕煎制。

• 12、加入蟹棒。

• 13、加入辣醬。

• 14、加入鹽、糖、蒜汁。

• 15、加入醬油翻炒勻。

• 16、加入芝麻翻拌。

• 17、晾涼的蛋黃切碎。

• 18、蛋黃碎鋪在盤底裝飾。

• 19、炒好的年糕準備裝盤。

• 20、蛋黃上鋪一層年糕。

• 21、擠上沙拉醬。

• 22、再鋪一層年糕。

• 23、一層層的擺上年糕。

• 24、最後再擠上沙拉醬和蛋黃碎。

小竅門

年糕整形時，雙手要沾冷水，這樣纔不會粘手，容易處理。