芒果慕斯蛋糕的做法芒果慕斯蛋糕（生日蛋糕）芒果慕斯蛋糕怎麼做

來源：飄香吧 1.78W

食材明細

主料

低粉（80）
色拉油 （40）
雞蛋（5個）
芒果肉 （480）
水果（適量）
QQ糖 （35）

輔料

細糖（蛋糕用） （85）
牛奶（40）
奶油（250）
吉利丁片 （4片）
細糖（慕斯用） （30）
菠蘿肉（蛋糕面） （30）

其他（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

芒果慕斯蛋糕的做法步驟

1、準備好所有材料，蛋白和蛋黃分別放在無水無油乾淨的容器裏，蛋黃用手動打蛋器打散後放入糖攪拌，再放入油奶攪拌後篩入低粉攪拌，放好備用（這些步驟忘了拍照）
2、雞蛋沒有放冰箱，所有蛋清我用冰水隔着打發比較容易。蛋清滴雞滴檸檬汁用打蛋器打發到魚眼泡放入1/3糖，然後分2次加入糖，把蛋清打發到起直角，就可以
3、把1/3的蛋白清放到蛋黃糊裏從底往上攪拌均勻，再把蛋黃糊倒到蛋白糊裏從底往上攪拌均勻，然後倒入蛋糕模裏，震幾下，放入預熱好的烤箱，170度30分鐘烤好蛋糕倒扣放涼脫模
4、把蛋糕分成3片
5、準備好材料
6、把芒果用攪拌機打融
7、泡軟吉利丁片
8、加入糖，放鍋里加熱把糖融化
9、瀝乾吉利丁片放入融化，做成芒果醬，放涼
10、把奶油隔冰打發，到尚可流動狀態，加入芒果醬，攪拌均勻
11、把蛋糕剪去邊邊，放入蛋糕模
12、倒入芒果慕斯，鋪好水果，再放一層，再倒入慕斯鋪水果。
13、弄好後放冰箱冷藏4到6小時
14、用30克菠蘿肉攪蓉，隔熱水加熱放入吉利丁片，直到吉利丁片融化，放涼
15、隔熱水，碗裏放3大勺果汁加入QQ糖，等QQ談融化，放涼
16、蛋糕取出，把菠蘿醬鋪平蛋糕面再放入冰箱冷藏幾分鐘，取出擺好水果，寫好祝語，用吹風筒吹一下，把蛋糕模往下按脫模
17、把QQ糖汁淋再上面，做鏡面