芒果巧克力慕斯蛋糕的做法 芒果巧克力淋面慕斯蛋糕 芒果巧克力慕斯蛋糕怎麼做

“現在芒果非常好吃，不做慕斯蛋糕真是遺憾呢。
天氣已經熱了，慕斯蛋糕是夏季首選。果肉豐厚的芒果慕斯蛋糕，外皮我用了草莓味的巧克力做淋面，粉嫩的外表包裹着甜潤香濃的慕斯蛋糕，看着養眼，吃着滿足，姐妹們聚會的首選。
（主料是慕斯蛋糕的用料，輔料是淋面液的用力哦啊，其中戚風蛋糕的用料見最後的小貼士）”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

芒果巧克力慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、先做一個6寸戚風蛋糕。3個雞蛋蛋黃蛋白分離後，蛋黃加20g細砂糖，1g鹽攪拌至糖融化，30g油、30g牛奶依次加入，每加一種充分攪拌均勻。

• 2、篩入50g低筋麪粉。

• 3、攪拌均勻。

• 4、蛋白加入幾滴白醋，用打蛋器打至粗泡後，30克細砂糖分三次加入，打至乾性發泡。

• 5、取1/3蛋白霜次拌入蛋黃糊中後，在取1/3蛋白霜加入翻拌

• 6、拌勻

• 7、倒回蛋白霜的盆中拌勻，拌好以後基本不消泡。

• 8、倒入模具，震出氣泡。放入預熱好的烤箱中，150度烘烤20分鐘，轉170度烘烤25分鐘。

• 9、烤好以後倒扣晾涼，至模具一點不燙就可以脫模。

• 10、考好的蛋糕分三片，取一片裁剪成小模具一圈的片狀

• 11、準備芒果果肉

• 12、芒果肉用料理機打成泥，取240g果肉泥

• 13、吉利丁粉加三倍的水泡軟，在和芒果泥混合均勻

• 14、淡奶油中加入糖粉打到六成發，是可流動的那種。

• 15、芒果泥分三次與打到六成發的淡奶油混合均勻

• 16、模具內放入備好的蛋糕片。

• 17、將芒果慕斯液倒入模具中，可以在切點芒果果肉放入。

• 18、在倒入慕斯液，抹平，入冰箱冷藏2小時以上

• 19、做淋面。110g牛奶加上110g淡奶油放入160g糖漿

• 20、300kg草莓味巧克力切碎

• 21、隔水攪拌融化

• 22、牛奶，奶油，糖漿混合煮沸後離火放入泡好的吉利丁粉拌勻

• 23、倒入巧克力液拌勻，兩道

• 24、做好的慕斯蛋糕用吹風機四周吹一下模具脫模

• 25、淋面液降溫到30℃左右時，就可以進行淋面

• 26、完成

• 27、最後可以撒點糖珠裝飾一下

小竅門

步驟寫的應該很清楚了，在最後林面的時候，可以把淋面液體收回，反覆多淋幾次，就會顯得厚重。
喜歡吃蛋糕體比較多的可以放2層蛋糕片，我喜歡吃慕斯液就放了一層蛋糕片。
6寸戚風蛋糕：雞蛋3個，植物油30克，牛奶30克，糖50克，鹽1克，低粉50克，白醋幾滴。